Casi 30 toneladas de carne para Casa Rosada y Olivos: la licitación de $500 millones que generó polémica

El pliego detalla con precisión técnica cada corte solicitado, en medio de un contexto de fuerte caída del consumo de carne en los hogares argentinos. Por Redacción Un documento oficial volvió a poner el gasto en alimentos del Estado en el centro de la escena. Se trata de una licitación pública impulsada por la Secretaría General de la Presidencia para garantizar, según la justificación oficial, el abastecimiento de productos cárnicos y de pescadería en la Casa Rosada y la Residencia Presidencial de Olivos durante los próximos seis meses. El monto total del proceso asciende a unos $500 millones, y contempla la compra de alrededor de 29.000 kilos de mercadería entre carne vacuna, pollo y otros productos. Un pliego con detalle de carnicero Lo que llamó la atención no fue solo el volumen de kilos solicitados, sino el nivel de detalle técnico con el que se describe cada corte en las planillas de compra. Un ejemplo es el pedido de 390 kilos de lomo de novillo fresco, que según el pliego debe entregarse "totalmente desprovisto de cordón". Para el bife de chorizo, la especificación exige que sea "fresco, deshuesado, a una costilla, de la parte angosta", con un color "rojo cereza, brillante, uniforme" y grasa de cobertura firme al tacto y de color blanco, envasado al vacío en piezas de entre 4 y 5 kilos. Exigencias similares se repiten para el corazón de cuadril, la paleta de novillo y otros cortes incluidos en el listado, cada uno con su código de pliego correspondiente. Además de los cortes vacunos, la licitación prevé la compra de unos 29.000 kilos de pechuga de pollo fresca y refrigerada —también con requisitos puntuales, como que sea "100% pechuga de pollo sin aditivos"— y hasta 60 kilos de abadejo sin piel ni espinas para la Casa de Gobierno. Solo para la Quinta de Olivos, donde según trascendió cumplen tareas decenas de personas, se estima un abastecimiento de más de 9.400 kilos de carne vacuna y aproximadamente 3.600 kilos de pollo para el semestre. El contraste que alimenta la polémica El debate se instaló, sobre todo, por el momento en que se conoció la licitación. El consumo de carne vacuna en los hogares argentinos viene atravesando una de sus caídas más pronunciadas de las últimas décadas, en un escenario de precios en alza y poder de compra ajustado. Ese contraste —entre una mesa familiar que recorta carne y una licitación estatal que detalla hasta el color de la grasa de cada corte— es el que multiplicó las críticas en redes sociales y en distintos medios, que calificaron el proceso como un "escándalo" y cuestionaron el destino de fondos públicos en un contexto de ajuste generalizado. Cómo sigue el proceso Se trata de un procedimiento de compra pública convencional: la adjudicación se resolverá luego de evaluar las ofertas técnicas y económicas que presenten los frigoríficos y proveedores interesados en participar del llamado. Desde el Gobierno no se difundió por el momento una respuesta oficial a las críticas, más allá de la justificación original del pliego, que enmarca la compra como parte de la planificación habitual de abastecimiento de las dependencias presidenciales.